南方周末记者阿萨姆报道

年度最热美食艺术体验，GoGoGo大但人文艺术包子铺引领新潮流|

在成都春熙路转角处，一家悬挂着朱红色灯笼的店铺门前总排着蜿蜒长队。这里不仅是2023年度大众点评必吃榜新晋成员，更以"可食用艺术品"的称号引爆社交平台——GoGoGo大但人文艺术包子铺正用面团与馅料演绎着当代饮食美学的全新范式。

一、解构传统：包子艺术化的品牌基因

创始人李墨白毕业于中央美术学院雕塑系，这个看似与餐饮毫不相干的专业背景，恰恰成为品牌突围的关键。他将三维造型原理融入面点制作，独创的"立体包褶技法"使每个包子都呈现出建筑般的几何美感。在"二十四节气限定系列"中，立春款包子采用螺旋上升的褶纹设计，顶端点缀可食用金箔，象征大地回春的生机勃发。

二、味觉与视觉的双重革命

后厨工作台犹如艺术工作室，面点师需通过为期三个月的造型训练才能上岗。招牌产品"敦煌飞天包"耗时两年研发，运用天然植物色素在面皮上复刻莫高窟壁画，内馅采用河西走廊的锁阳与陇南核桃，咸甜交织中暗合丝路文明的味道密码。更令人惊叹的是蒸制过程中的色彩变化——高温下靛蓝面皮会渐变成青绿色，再现敦煌壁画千年氧化的美学意象。

沉浸式文化空间构建

二楼艺术廊定期举办微型面塑展，玻璃展柜里陈列着等比缩小的包子制作模具。每月第三周的"解包工作坊"吸引众多亲子家庭，参与者可亲手制作属于自己的艺术包子。这种深度互动体验使消费行为升华为文化参与，店铺Google地图标签中"文化地标"的搜索量同比激增230%。

可持续艺术实践

店铺与四川美院合作开发可降解包装纸，每张餐垫都印有不同艺术家的水墨小品。废弃面头通过特殊工艺制成展示架，支撑着当季新品模型。这种将环保理念融入艺术表达的实践，使其入选《2023中国创意餐饮白皮书》典型案例。

三、数字时代的艺术传播范式

抖音账号"包子解剖课"粉丝突破80万，每条开包视频都如同开启艺术盲盒。最新爆款内容中，主播用手术刀式手法层层剥离包子，展示内部分为五层的"味觉交响曲"结构。这种兼具专业性与娱乐性的内容传播，使品牌百度指数在半年内提升458%。

当米其林评委给出"可食用装置艺术"的评语时，GoGoGo大但人文艺术包子铺已超越普通餐饮范畴。这里每笼升腾的热气都在诉说着：在快节奏的都市生活中，艺术从未远离我们的日常，它正以最温暖的方式融入人间烟火。-

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