新京报记者陆金报道

VT最大但人包子铺：一座城市的美食传奇，老字号的味道传承|

在VT市中山路转角，每天清晨五点半准时升腾的蒸汽里，藏着三代人坚守的美食密码。但人包子铺用112年时光将寻常早点做成了城市名片，其手工制作的鲜肉包子日均销量突破8000个，成为本地居民早餐首选和游客必打卡的美食地标。

百年老店的匠心传承

创立于1912年的但人包子铺，历经战火洗礼与时代变迁，始终保持着"三绝不改"的祖训：老面发酵工艺绝不改、凌晨现剁馅料绝不改、竹制蒸笼蒸制绝不改。第四代传人李国栋每日亲自监督食材，精选猪后腿肉与本地小香葱的比例精确到克，面皮经过七次折叠形成的32层纹理，正是咬下时那份独特嚼劲的奥秘。这种近乎固执的坚持，让但人包子铺在2019年获得"中华老字号"认证。

包子背后的城市记忆

对于VT市民但人包子铺的滋味早已超越食物本身。店内斑驳的砖墙上挂着1983年抗洪救灾时连续72小时供应包子的感谢状，收银台玻璃板下压着不同年代的粮票和钞票，二楼雅座保留着八十年代的搪瓷茶缸。特有的"半笼套餐"设计（3个包子配免费豆浆），源自物资匮乏时期让更多人吃饱的善意，如今已成为温暖的城市记忆符号。

从早餐摊到美食地标的蜕变

随着城市发展，但人包子铺在保持传统的同时不断创新。2016年引进的透明厨房系统让制作过程成为表演，2020年研发的冷冻锁鲜技术使包子能快递全国。特别设计的六角形包装盒印着城市剪影，已成为最受欢迎的伴手礼。每到节假日，排队购买的人群能从店门口蜿蜒至中山公园，构成独特的城市风景线。

当第一缕阳光掠过但人包子铺的鎏金招牌，蒸笼开启时氤氲的雾气里，升腾着VT市最温暖的人间烟火。这里不仅是个包子铺，更是测量城市温度的坐标，记录时代变迁的活态博物馆。从市井小摊到美食传奇，但人包子铺用百年坚守证明：最打动人心的美味，永远根植于对传统的敬畏与对城市的深情。-

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